Au cœur du village, L'Esquirol met à l'honneur les producteurs du pays. Fromages fermiers, miel des Monts d'Orb, viandes et charcuteries, vins et bières bio : le terroir du Haut-Languedoc en circuit court.
Cœur battant du village, l'Esquirol est bien plus qu'une épicerie. Animée par Lou, Kevin et Ludivine, cette entreprise de l'économie sociale et solidaire est née d'une volonté : maintenir à Ceilhes un commerce de proximité utile, humain et ouvert toute l'année — même au cœur de l'hiver.
Côté étals, le local est roi : produits de saison, viandes et charcuteries du coin, fromages et œufs fermiers, bières bio de Lozère, vins locaux… sans oublier le quotidien (crèmerie, épicerie sèche, hygiène).
En juillet-août, la belle terrasse (30 couverts) s'anime : cuisine maison de saison, planches de charcuterie et fromages locaux, crêpes maison et sorbets bio du coin.
Les producteurs du pays, en rayonAutour de Ceilhes, cinq pays de fermes : la haute vallée de l'Orb, les monts de Lacaune, le rougier de Camarès, le Lodévois et le Larzac. Plus de quatre-vingts adresses en vente directe — celles marquées 🛒 sont en rayon à L'Esquirol, pour goûter le territoire sans quitter le village.
Chaque repère est placé sur sa commune — appelez avant de prendre la route, les fermes sont parfois à l'écart du village.
Avène, Lunas, Joncels, Camplong, La Tour-sur-Orb, Bédarieux… les voisins immédiats.
Éleveurs de Limousines depuis 2001, aux sources mêmes de l'Orb : bœuf, veau (élevé sous la mère) et agneau en vente directe.
🛒 En rayon à L'EsquirolPorc, agneau et chevreau élevés en plein air, transformés à la ferme, sans additifs — vente directe.
🛒 En rayon à L'EsquirolFromages, yaourts et glaces au lait de brebis bio, fabriqués à la ferme sur les hauteurs d'Avène.
Lire son portrait →🛒 En rayon à L'EsquirolLes œufs fermiers de Laurence Rouquette : sur place à la demande, et en dépôt dans les commerces du pays — dont Ceilhes.
🛒 En rayon à L'Esquirol190 brebis laitières : fromages fermiers au lait cru (Licidou, Picou, tomme La Vinette), yaourts et agneau. Vente à la ferme de décembre à juillet, au rythme de la lactation.
Une association qui fait revivre les terrasses de Joncels : agriculture respectueuse de l'environnement, ateliers, sorties nature et animations culturelles.
Pain artisanal pétri et cuit au hameau, à retrouver sur les marchés du pays.
🛒 En rayon à L'EsquirolLa communauté de l'Arche, fondée par Lanza del Vasto en 1948, cuit pains, pâtisseries et pizzas au feu de bois — vente le samedi après-midi à la Borie Noble.
🛒 En rayon à L'EsquirolSur 4 hectares de vignes héritées du début du XXᵉ siècle, Éric Paillès cultive des cépages oubliés (villard blanc, aramon, grenache…) identifiés avec l'INRA de Montpellier.
Sorbets artisanaux aux fruits et aux plantes aromatiques — ceux-là mêmes qu'on déguste en terrasse à l'Esquirol.
🍧 En terrasse à L'EsquirolApiculteur depuis plus de quarante ans, Philippe Chevalier récolte les miels des Monts d'Orb — propolis, pollen et bonbons au miel — à deux pas du village. Visite et achat sur rendez-vous.
Choisir son pot →🛒 En rayon à L'EsquirolMiels de pays issus des ruchers installés sur les hauteurs des Monts d'Orb.
Safran, miel, plantes aromatiques, truffes et conserves artisanales. Vente sur place les mardis, jeudis et samedis matin.
Maraîchage bio diversifié sur sol vivant, safran, fruits et petite pépinière. Retrait à la ferme, marché BioNat de Bédarieux le samedi matin.
Bières artisanales brassées avec l'eau des sources granitiques de Camplong — et baptisées en hommage à Pompon, petit chien emblématique du village.
🛒 En rayon à L'EsquirolTruites et saumons de fontaine élevés en eau vive depuis 1977 : vente au détail sur place, parcours de pêche et aire de pique-nique.
Vins bio et biodynamie de la haute vallée de l'Orb, pionnier du pinot noir en Languedoc. Dégustation et vente à la propriété sur rendez-vous.
Micro-domaine en biodynamie certifié Demeter : vins naturels sans sulfites ajoutés, vignes labourées au cheval.
Plus de trente bières bio, limonades et sodas artisanaux. Boutique à l'année, visites, dégustations et ateliers de brassage.
Derrière la crête, côté Tarn : Murat-sur-Vèbre — la commune voisine — et Lacaune, pays des salaisons ; puis la vallée de la Mare et le Caroux.
Jambons IGP Lacaune, melsat et bougnette sans sel nitrité, avec les porcs de trois éleveurs à moins de 30 km. Boutiques à Lacaune et Moulin-Mage.
Les salaisons de la famille Galiber, séchées à l'air libre. Boutique de vente directe — et distributeur automatique de charcuterie, pour les fringales tardives.
Maison familiale de salaisons depuis 1956 : jambons et saucissons de Lacaune, vente directe en boutique.
Bœuf, veau, porc, charcuteries et pommes de terre de Géraldine et Yannick Feliu : magasin à la ferme et livraisons en Aveyron et Hérault.
Fromages de brebis au lait cru depuis 1990, sur les hauteurs des monts de Lacaune.
Yaourts et caillés de brebis, nature ou vanille, de janvier à début août. À la ferme, et en dépôt à l'épicerie de Brusque.
Gros-gris et petits-gris élevés en plein air par Jérôme Salvignol, frais et en conserves. Visites commentées gratuites.
Miels de montagne, confitures et pain d'épices. Sur rendez-vous à la miellerie, et au marché de Lacaune le dimanche matin d'avril à octobre.
Maraîchage bio en variétés anciennes, travaillé en traction animale : légumes, chutneys, veloutés et confitures. À la ferme et en paniers.
Œufs et poulets bio à 880 mètres d'altitude, sur le GR 653 : ferme pédagogique, table d'accueil paysan et gîte d'étape.
Les 110 ruches bio d'Agathe Thommeret transhument sur les flancs du Caroux. Vente à la ferme sur demande et en boutiques locales.
Sylvanès, Camarès, Mélagues, Brusque, la vallée du Dourdou… et les caves de Roquefort à une petite heure.
Chez Patrice et Nadine Ramondenc : colis de viande sur commande, charcuterie fermière (pâtés, melsat, fricandeaux, saucisse à l'huile) et conserves cuisinées, en vente directe à la ferme.
Lire son portrait →🛒 En rayon à L'EsquirolVolailles fermières et œufs de Sylvie et Jean-Louis Rivemale : à la ferme, en livraison et sur les marchés de Camarès et Saint-Affrique.
🛒 En rayon à L'EsquirolHuiles de noix et de tournesol, jus de pomme, crème et liqueur de châtaigne, vin de noix chez Daniel Fabre. Vente à la ferme tous les jours en milieu de journée.
Brebis laitières en zone Roquefort, polyculture : Roquefort, œufs, miel, agneau, lentilles et pois chiches au point de vente de la ferme. Visite gratuite le vendredi sur réservation.
420 brebis laitières en plein rougier de Camarès : visites avec dégustation et boutique de produits fermiers ouverte toute l'année.
La boutique paysanne d'une soixantaine de fermes du Rance, aux trois quarts bio : fromages de brebis, viandes, légumes — mardi, jeudi et dimanche matin.
Truites arc-en-ciel et saumons de fontaine élevés en eau de source, vente de poisson frais sur place.
L'atelier coopératif d'une soixantaine de paysans du Sud-Aveyron : crème de châtaigne, confitures, jus et soupes — avec boutique de produits locaux attenante.
Dans la vallée du Dourdou, les jumeaux Alazard cultivent pinot noir, chardonnay et roussanne sur 6 hectares certifiés HVE. Vente directe au domaine.
Le plus petit fabricant de Roquefort, artisan familial depuis 1923. Visite libre gratuite en semaine avec dégustation, boutique au pied du Combalou.
Lire son portrait →🛒 En rayon à L'EsquirolMaison familiale depuis 1927 : Roquefort au lait cru ensemencé au moulage, avec un penicillium « maison » cultivé sur pains. Boutique au cœur du village, caves sur rendez-vous.
Cinq générations depuis 1872. Visite gratuite des caves et de leurs fleurines naturelles, dégustation offerte, tous les jours.
Les pains au levain d'Alexia Amourdedieu — nature, seigle, petit épeautre — sur commande au fournil et en dépôt à Camarès.
Paysanne-boulangère bio : le blé de la ferme, moulu sur meule de pierre, cuit au levain et au feu de bois.
Biscuiterie artisanale faite main : macarons aux noix, craquelés au citron — et croquants au Roquefort. Boutique sur place.
Apiculture bio au Mas de Rouby : visites immersives de la ferme d'abeilles, dégustation commentée d'une dizaine de miels, ateliers.
Les 320 brebis de Stéphan et Karine Mas : tomme, pérail, recuite et yaourts au lait cru. À la ferme du lundi au samedi, marché de Camarès l'été.
Les glaces à l'italienne au lait de chèvre de Virginie Stordeur — au marché de pays de Saint-Sernin-sur-Rance en été.
L'agneau élevé sous la mère de la ferme de Camplong, en caissettes Label Rouge. Retrait à la ferme sur commande.
Bœuf de race Aubrac en caissettes, sur commande, avec livraison à domicile.
Veau de race Aubrac en caissettes, toute l'année à la ferme sur commande.
Porc élevé sur paille : charcuterie fermière, conserves cuisinées et caissettes, sans colorants ni conservateurs.
Sous l'Escalette et autour du lac : Lauroux, Pégairolles, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Octon — le pays des Terrasses du Larzac.
Fromages de chèvre et agneau élevés en plein air, en bio, dans la vallée sous l'Escalette. Sur les marchés de Lodève et Pézenas.
🛒 En rayon à L'EsquirolLe Pélardon AOP au lait cru de la famille Chabrier, maintes fois médaillé — en boutiques à Lodève et au Caylar, et sur les marchés.
La coopérative (1947) confit la Lucques du Languedoc : olives au thym, à l'ail ou au fenouil, tapenades et huile — aujourd'hui unie au moulin L'Oli d'Oc de Clermont-l'Hérault.
Miels de garrigue certifiés bio depuis 2008, récoltés et vendus à la miellerie.
Bœuf Galloway bio nourri à l'herbe, agneau de brebis transhumantes — et fraises, abricots et prunes bio. Vente à la ferme.
Les confitures d'un Maître Confiturier de France : figue, abricot, gelée de thym, confits d'oignon. Dégustation et vente sur place.
Vins bio du nord des Terrasses du Larzac, sur 37 parcelles entre 300 et 460 mètres d'altitude. Vente au domaine.
La plus ancienne et la plus petite cave coopérative de l'Hérault (1927) : Terrasses du Larzac cultivées en terrasses à murets de pierre sèche. Dégustations et balades vigneronnes.
Les vins bio de la famille Dardé, sur les terres rouges et les basaltes du Salagou. Caveau de vente au village.
Bio depuis 2003, biodynamie Demeter depuis 2005 : une vingtaine de cépages sur grès rouges et basaltes. Caves sur rendez-vous.
Quinze hectares bio en AOP Terrasses du Larzac, de la roussanne au mourvèdre. Caveau au domaine.
Vieilles vignes adossées au causse : vins bio « méthode nature », sans intrants ni sulfites, par Anne-Laure Sicard.
Vingt hectares en terrasses à 350 mètres, entre clapas, en bio et biodynamie — au pied du même col que la vallée de Lauroux.
Du Caylar à Nant par La Couvertoirade : le causse des brebis, des templiers et des lavognes.
Vingt producteurs du Larzac et du Lévézou réunis en coopérative : pérails, tommes et fromages de brebis, en conventionnel et en bio. Boutique de vente directe à La Cavalerie.
Lire l'article →🛒 En rayon à L'EsquirolDes vaches laitières sur le Larzac : lait, beurre cru, crème fraîche, yaourts et fromages transformés à la ferme. Vente le vendredi en fin d'après-midi.
Fromages et yaourts de brebis certifiés bio, à 500 mètres de la cité templière. Vente à la ferme.
Guillaume Perier conduit 180 ruches en bio — miels de thym, bruyère, châtaignier — et cultive le safran. Sur rendez-vous et aux marchés d'été de La Couvertoirade.
Gros-gris et bourgogne élevés en plein air sur le plateau, préparés persillés, au Roquefort ou au jambon de pays. À la ferme et sur les marchés.
Bières bio non filtrées ni pasteurisées, brassées au cœur du plateau — une dizaine de références, vente à la brasserie et visite sur réservation.
« Lou Fernandou » : pérails et fromages de brebis, tout le lait du troupeau transformé sur place. Point de vente à la ferme.
Les « Perles bio du Larzac » de la famille Brun : lentilles vertes, pois chiches, pois blonds et farines, cultivés depuis 1984.
Trente plantes aromatiques bio à la ferme des Homs : tisanes, vinaigres, hydrolats — et le fameux Pastis des Homs. Boutique à l'année, visite-dégustation l'été.
Truites arc-en-ciel et fario bio, saumon de fontaine, en eau courante depuis 2006. À la ferme et sur les marchés de Millau et La Cavalerie.
Les glaces fermières bio de la famille Arnal, au lait des brebis de la ferme.
Brebis laitières de Roquefort et vaches Aubrac : visites guidées avec dégustation ou goûter, d'avril à fin octobre.
Agneau du Larzac élevé en plein air : viande découpée à la demande d'avril à septembre, conserves toute l'année. Retrait à la ferme sur commande.
Agneau bio de 350 brebis menées sur 300 hectares de causse. À la ferme, sur commande.
Poulets et pintades fermiers, œufs, et bœuf croisé Aubrac-Limousine en colis — à la ferme, uniquement sur commande.
Des Terrasses du Larzac en bio et des bœufs Aubrac, sur 700 hectares de causse semés de dolmens et de lavognes. Dégustation au domaine.
Une quinzaine de fermes du Larzac et des vallées y vendent en direct, en tenant la boutique à tour de rôle : fromages, viandes, miel, légumes, plantes.
Où remplir son panier, jour par jour — et les belles soirées de producteurs de l'été.
…et bien d'autres à découvrir sur les annuaires du Grand Orb, du Larzac et Vallées, du pays de Roquefort, du Lodévois & Larzac et des monts de Lacaune.
Derrière chaque étal de L'Esquirol, il y a une ferme voisine, un nom, un visage. En privilégiant les producteurs du pays, le commerce de village fait vivre tout un territoire — pour le goût, pour le producteur, et pour le lien. C'est le sens d'une entreprise de l'économie sociale et solidaire.
